À propos de Roda Matcha
Les origines de Roda Matcha
Nous avons sourcé notre matcha directement au Japon, à Uji et à Yame, en contact direct avec les producteurs.
Mais importer du matcha ne suffit pas.
Le meilleur matcha au Japon n’est pas toujours celui qui fonctionne en Europe.
Les usages, les palais et les attentes sont différents.
Parce que nous connaissons le marché européen et en particulier français et parisien, nous sélectionnons des matcha capables de tenir leurs promesses ici : équilibre aromatique, texture, constance, tenue dans le temps.
Notre rôle est de faire le lien entre l’exigence agricole japonaise et la réalité européenne.
Pas de folklore. Pas d’exotisme.
Juste le bon matcha, au bon endroit.
Une selection exigeante
La tradition n’est pas un argument.
La rigueur, oui.
Chaque matcha que nous proposons est le résultat de dégustations répétées, de comparaisons et de choix assumés, directement avec les producteurs.
Nous privilégions la constance à l’effet spectaculaire.
Et nous refusons les matchas trop amers.
Choisir un matcha, c’est renoncer à beaucoup d’autres.
C’est cette exigence, plus que le discours, qui définit notre travail.